Pwosesis pwodiksyon magarin

Pwodiksyon magarin gen ladan de pati: preparasyon matyè premyè ak refwadisman ak plastifikasyon. Ekipman prensipal la gen ladan tank preparasyon, ponp HP, votator (echanjeur chalè sifas grate), machin rotor PIN, inite refrijerasyon, machin ranpli magarin ak elatriye.

Pwosesis ansyen an se melanj de faz lwil oliv ak faz dlo a, mezi a ak melanj emulsification faz lwil oliv ak faz dlo a, konsa yo prepare manje materyèl pou pwosesis la lèt. Dènye pwosesis la se refwadisman kontinyèl plastifikasyon ak anbalaj pwodwi.

Pwosesis preparasyon materyèl bwit nan magarin yo montre nan Figi 1:

1. 1.Lèt la fèrmante

Gen kèk fòmil magarin pou ajoute lèt, ak lèt ​​apre fèmantasyon bakteri asid laktik ka pwodwi yon gou menm jan an nan krèm natirèl, se konsa faktori a fèrmante lèt ak dlo melanje.

1. 2.Dlo melanje

Dlo ak aditif idrosolubl nan fòmil magarin, tankou lèt fèrmante, sèl, préservatifs, elatriye, yo ajoute nan faz dlo a melanje ak tank la mesure nan pwopòsyon ki preskri pou brase ak melanje, pou faz dlo a. eleman yo fonn nan yon solisyon inifòm.

1. 3.Faz lwil oliv melanje

Se lwil oliv anvan tout koreksyon nan espesifikasyon diferan melanje nan tank la melanje lwil oliv dapre pwopòsyon ki preskri, ak Lè sa a, aditif yo lwil oliv-idrosolubl, tankou emulsifyan, antioksidan, pigman lwil oliv-idrosolubl, seluloz lwil oliv-idrosolubl, elatriye, yo ajoute nan faz lwil la dapre pwopòsyon an, melanje ak tank la mesure, ak brase yo fòme yon faz lwil oliv inifòm.

1. 4.Emulsyon an

Objektif emulsifikasyon magarin la se fè faz akeuz la respire ak stab gaye nan faz lwil la, ak degre dispèsyon faz akeuz la gen yon gwo enpak sou bon jan kalite a nan pwodwi a. Paske gou a nan magarin se pre relasyon ak gwosè a nan patikil yo faz dlo, se pwopagasyon nan mikwo-òganis te pote soti nan faz dlo a, gwosè a nan bakteri jeneral yo se 1-5 mikron, kidonk ti gout dlo yo nan 10-20. mikron oswa pi piti ranje ka limite pwopagasyon bakteri, kidonk dispèsyon faz dlo a twò amann, patikil faz dlo yo twò piti pral fè magarin la pèdi gou; Dispersion pa ase, patikil faz dlo a twò gwo, pral fè metamòfis magarin koripsyon. Relasyon ki genyen ant degre nan dispèsyon faz akeuz nan magarin ak nati a nan pwodwi a se apeprè jan sa a:

Li ka wè ke operasyon emulsification ta dwe rive nan yon sèten degre kondisyon dispèsyon.

Objektif melanje faz dlo a ak faz lwil oliv separeman ak respire ak faz anvan an se asire konsistans inifòm nan emulsyon an antye apre emulsifikasyon an ak melanje lwil oliv ak dlo de faz. Mélange émulsification se, pwoblèm operasyon an se 50-60 degre, faz dlo a te ajoute pou faz lwil la mezire, nan mekanik brase oubyen ponp sik brase, se faz dlo a totalman gaye nan faz lwil oliv, fòmasyon fèt an latèks. Men, sa a kalite likid an latèks trè enstab, sispann brase ka sou lwil oliv lakou rekreyasyon an ak fenomèn separasyon dlo.

Apre yo fin delivre emulsyon melanje a, pwosesis refwadisman ak plastifikasyon an fèt jiskaske pwodwi a pake.

Emulsyon an dwe refwadi ak plastifye pou pwodui yon pwodwi magarin fleksib. A pwezan, li kesyon sa te poze adopte fèmen kontini pasè plastifyan aparèy, ki gen votator oubyen ki rele grate sifas chalè échangeur (inite A), zepeng rotor machin oubyen kneading machin (inite C) ak repo rive jouk nan vant (inite B). Pwosesis teknolojik la montre nan Figi 2:

Ekipman sa a gen karakteristik sa yo:

1. Segondè presyon ki fèmen operasyon kontinyèl

Se EMULSION PREMIX la nouri nan silenn nan pasè pa yon ponp presyon ki wo pou votator. Segondè presyon ka simonte rezistans nan tout inite a, nan adisyon a operasyon presyon ki wo ka fè pwodwi a mens ak lis. Operasyon fèmen ka anpeche lè ak lè akòz trempe ak kondansasyon nan dlo melanje ak emulsyon an, asire kondisyon yo sante pwodwi, diminye pèt la nan frijidè.

2. trempe ak emulsification

Se EMULSION a etenn ak amonyak oswa Freon nan votator a refwadi emulsyon an rapidman, se konsa ke pwodiksyon an nan ti patikil cristalline, jeneralman 1-5 mikron, se konsa ke gou a se delika. Anplis de sa, grate a sou arbr a wotasyon nan votator a se byen konekte ak miray ranpa a nan enteryè nan silenn lan, se konsa grate a nan operasyon pa ka sèlman kontinyèlman grate kristalizasyon an konfòme yo ak miray ranpa a nan enteryè, men tou, fè emulsyon an gaye al kontre a. kondisyon emulsifikasyon nan ton an.

3. Maladi ak depese (machin rotor PIN)

Malgre ke EMULSION a refwadi pa votator te kòmanse pwodwi kristalizasyon, li toujou bezwen grandi nan yon peryòd de tan. Si yo pèmèt emulsyon an kristalize nan rès, yon rezo kristal lipid solid ap fòme. Rezilta a se ke emulsyon an refwadi pral fòme yon mas trè difisil ki pa gen okenn plastisit. Se poutèt sa, yo nan lòd yo jwenn pwodwi magarin ak plastisit sèten, estrikti rezo a dwe kase pa mwayen mekanik anvan emulsyon an fòme estrikti rezo an jeneral, konsa tankou reyalize efè a nan diminye epesman. Maladi ak de-epesman se sitou fèt nan machin rotor PIN.

Inite A (votatè) se aktyèlman yon aparèy refwadisman grate. Se emulsyon an kondwi nan inite a fèmen A (votatè) pa ponp segondè-presyon. Materyèl la pase nan kanal la ant silenn refwadisman an ak arbr a wotasyon, ak tanperati materyèl la desann rapidman pa trempe mwayen refwadisman an. De ranje grate yo ranje sou sifas arbr a. Kristal yo ki te fòme sou sifas enteryè votator la grate pa grate wotasyon wotasyon pou toujou ekspoze nouvo sifas refwadisman an epi kenbe transfè chalè efikas. Emulsyon an ka gaye anba aksyon grate a. Lè materyèl la pase nan inite A (votatè), tanperati a desann nan 10-20 degre, ki pi ba pase pwen k ap fonn lwil la. Malgre ke lwil oliv la kòmanse kristalize, li poko fòme yon eta solid. Nan moman sa a, emulsyon an se nan eta a nan refwadisman epi li se yon likid epè.

Aks wotasyon inite A (votatè) se kre. Pandan operasyon an, dlo cho nan 50-60 degre vide nan sant la nan aks wotasyon an pou anpeche kristalizasyon estokaj ak geri sou aks la ak lakòz blokaj.

Inite C (machin rotor PIN) se aparèy kneading ak de-epesman, jan yo montre nan figi ki anwo a. De ranje boulon metal yo enstale sou arbr a wotasyon, ak yon ranje boulon metal fiks yo enstale sou miray enteryè a nan silenn lan, ki dekale ak boulon yo metal sou arbr a epi yo pa manyen youn ak lòt. Lè arbr a wotasyon nan yon gwo vitès, boulon metal yo sou arbr a pase espas sa a nan boulon metal fiks yo, epi materyèl la konplètman mase. Anba aksyon sa a, li ka ankouraje kwasans kristal, detwi estrikti rezo kristal la, fòme kristal discontinuous, diminye konsistans la, ak ogmante plastisit la.

Inite C (machin rotor PIN) sèlman jwe yon efè fò kneading sou lannwit super frèt la, kidonk li sèlman bezwen prezèvasyon chalè epi li pa bezwen refwadisman. Kòm chalè a kristalizasyon lage (apeprè 50KCAL / KG), ak chalè a ki te pwodwi pa friksyon kneading, tanperati a egzeyat nan inite C (pin rotor macjhine) se pi wo pase sa yo ki nan tanperati a manje. Nan moman sa a, kristalizasyon an se apeprè 70% konplè, men li toujou mou. Se pwodwi final la lage nan valv la extrusion, epi li pral vin difisil apre yon sèten tan.

Apre yo fin voye magarin nan soti nan inite C a (machin rotor PIN), li bezwen chalè trete nan yon sèten tanperati. Anjeneral, pwodwi a mete nan yon tanperati 10 degre pi ba pase pwen k ap fonn pou plis pase 48 èdtan. Tretman sa a rele matrité. Ka pwodwi a kwit dwe voye dirèkteman nan plant pwosesis manje a pou itilize.